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面粉增白劑對(duì)面粉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的危害

發(fā)布時(shí)間：2016-10-25

番外篇：面粉增白劑會(huì)對(duì)面粉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)帶來(lái)哪些影響呢？一起來(lái)看看，添加增白劑會(huì)破壞面粉營(yíng)養(yǎng)成分。面粉中胡蘿卜素是維生素A元，B胡蘿卜素在酶的作用下生成兩個(gè)分子的維生素A，具有維生素. 的作用，而面粉增白過(guò)程中，面粉增白劑氧化了胡蘿卜素，不能再轉(zhuǎn)變成維生素A，面粉本身固有的維生素. 也被破壞。面粉增白劑還極易破壞面粉中的維生素E和維生素K，對(duì)于其他維生素如VB1、VB2等也有少量影響。如果長(zhǎng)期食用，易發(fā)口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害，導(dǎo)致失聰，生物節(jié)律紊亂，引起四肢麻木或顫抖等。